Bio-Bäckerei Grundsätze Sortiment Bio-Konditorei Bio-Confiserie
 
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Bio-Qualität vom Feinsten.
Viele Zutaten aus der Region.
Ohne erlaubte Hilfsstoffe.
Getreide täglich frisch gemahlen.
Seit 1976 mit Holzfeuerung.
In Handarbeit hergestellt.
Integration von Menschen mit
Handicap (This-Preisträger).
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Wir arbeiten ausschliesslich mit Rohprodukten aus biologischem Anbau. Seit Dezember 2009 gibt es keine Ausnahmen mehr.
Die Bio-Bäckerei Lehmann führt ein Sortiment in konsequent 100%iger Bio-Qualität. Alle Zutaten werden von ihrer natürlichen Grundform her verarbeitet. Wir setzen ausschliesslich die qualitativ teureren Bio-Rohstoffe ein.
  • tägliches mahlen von Bio-Vollkornmehl
  • natürliche Triebführung mit wenig Bio-Hefe und langen Gärzeiten bis zu 12 Stunden
  • Einsatz von Backferment und Sauerteig als Triebmittel in drei- bis vierstufigen Triebführungsarten für unsere sehr lang haltbaren und schmackhaften Sauerteig und Backferment Brote
  • Verzicht auf erlaubte Bio-Backhilfsmittel, Bio-Aromazusätze oder für den Bio-Betrieb erlaubte Konservierungsmittel und Fertigmischungen

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